 三丝鱼肚羹的做法

三丝鱼肚羹的做法

荤菜家常菜三丝鱼肚羹的做法，三丝鱼肚羹的家常做法

三丝鱼肚羹的配料

炸鱼肚（150g）
上汤（1000g）
肉丝（30g）
香菇丝（15g）
韭黄（25g）
鸡蛋（一只）
姜丝

三丝鱼肚羹的步骤

STEP1、起锅烧油至150到155度，放入鱼肚小火或者离火油泡，中间加一点点水让它爆一下（一定要小心），泡油6分钟左右

三丝鱼肚羹

STEP2、泡油后

三丝鱼肚羹

STEP3、配料准备好

三丝鱼肚羹

STEP4、将炸好的鱼肚用冷水泡软备用

三丝鱼肚羹

STEP5、鱼肚再加一点水，再加一勺食粉拌匀洗去油腻，沥干后再用醋加水拌匀适当增白，再冲水洗净，然后烧水飞水备用

三丝鱼肚羹

STEP6、起锅下油，下姜片，葱条爆香，撒料酒，放骨头汤或者水加盐，放入鱼肚煨入味，倒出沥干，改刀成小件

三丝鱼肚羹

STEP7、起锅爆香姜丝，下上汤烧热，放入鱼肚，香菇，笋丝煮一下，再放入肉丝，韭黄丝，用调好的生粉水倒入调成羹，再倒入一个打散的鸡蛋打成蛋花即可

三丝鱼肚羹

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倒笃蒸蛏子

『食疗作用：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。——资料炸鱼肚,上汤,肉丝,香菇丝,韭黄,鸡蛋,姜丝