STEP1、笋干提前一晚浸泡,如果天气热的时候可以放冰箱。笋干的脾性各不相同,可询问卖家最佳的浸泡时长与方法。
STEP2、泡好后的笋干,洗干净,切段。
STEP3、软排骨冷水入锅,烧开后一两分钟,盛出备用。
STEP4、准备好蒜瓣和葱头。
STEP5、辣椒去籽切片。
STEP6、陶锅烧热,放花生油,加入蒜瓣与葱头爆香。
STEP7、加入排骨翻炒均匀,稍微煎一下,加入些许料酒。
STEP8、倒入笋干。
STEP9、加入开水,没过笋干。
STEP10、加入盐,耗油,生抽适量,加入冰糖一颗,如图那么大。
STEP11、中小火焖40分钟。过程中开盖翻动一次。
STEP12、加入青椒片。
STEP13、大火翻动,收汁。
STEP14、大概看到汤汁比较少了,就可以关火了,不能烧干,因为有些汁蘸着吃味道更好!一次可以煲多点,不浪费煤气,第二餐吃时更入味。这方子的份量够一家四口吃两餐。
如果不会炒糖色的,或者嫌炒糖色麻烦的朋友,可以直接取一砂锅,把焯好水的猪蹄放入,放入配料以及生抽老抽料酒盐冰糖,加水末过猪蹄直接煮,煮至收汁。不用一滴油,正宗懒人做法哇。味道也是一样的,炒糖色只是让猪蹄的色泽更油亮。健康版笋干焖排骨!春笋是最嫩最好吃的,春笋干又厚又嫩又脆,拿来焖肉类一流哟!焖鸭子,焖鹅,焖羊肉都可以,之所以选软排骨,是因为这样没有碎骨头,避免了忽然在笋干里咬到碎骨头的风险,哈哈
配方来自德州农民酵母怎么养怎么喂也请去她的博客里膜拜!制作流程略有不同。此配方为一条450G吐司健康版笋干焖排骨!春笋是最嫩最好吃的,春笋干又厚又嫩又脆,拿来焖肉类一流哟!焖鸭子,焖鹅,焖羊肉都可以,之所以选软排骨,是因为这样没有碎骨头,避免了忽然在笋干里咬到碎骨头的风险,哈哈