STEP1、鲜鱼处理好洗净沥干水份,肉厚大条的可在鱼身上划几刀,一来容易腌入味,二来晾晒又快些干。
STEP2、把腌料调配好,腌料可按喜欢调整,爱辣的加放辣椒粉,爱麻辣放点花椒粉,爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱,总之随喜欢调味。
STEP3、加入腌料拌均匀腌渍4小时。
STEP4、腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次,好充分腌渍入味。
STEP5、腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来,可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
STEP6、晾晒的鱼儿干湿度,按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
STEP7、晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜,若不太干的可要放冷冻哦。
自己学做烘焙,成功的记录一下趁着吹北风又有阳光明媚的日子晒点鱼干,那是只有冬日才可做到的呢。赶紧晒起来。
广西酸笋柠檬鸭,一改以白切鸭做底的传统。我做的版本为酱油鸭,味道更爽口,更有酱香和着酸笋酸菜陈年酸柠檬的酸辣脆爽!酱鸭超棒!底料超爽!家人赞不绝口!趁着吹北风又有阳光明媚的日子晒点鱼干,那是只有冬日才可做到的呢。赶紧晒起来。