 砂锅酱焖鱼头的做法

砂锅酱焖鱼头的做法

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砂锅酱焖鱼头的小提示

1.砂锅底部垫洋葱和胡萝卜、蒜瓣是为了防止鱼头糊锅底。2.大葱、蒜瓣、豆瓣酱炒香再放入砂锅味道会更香。3.在最后的几分钟靠经常地观察砂锅内的情况，不要将汤汁全部烧干。

砂锅酱焖鱼头的配料

草鱼头（2个）
胡萝卜（1根）
山药（一根）
洋葱（半个）
大葱（半根）
生姜（一块）
大蒜（10瓣）
豆瓣酱（1调羹）
米酒（半碗）
老抽
白糖
盐
鸡精
胡椒粉

砂锅酱焖鱼头的步骤

STEP1、鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块

STEP2、山药、胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱且大块，大葱切段，生姜切片

STEP3、砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底，再放入鱼头块

STEP4、炒锅放油，油温升至5成热时，放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄，放入豆瓣酱炒香，加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀，炒锅内所有材料倒入砂锅内，再将山药块也放入砂锅，砂锅放在炉火上烧开，加盖转小火焖制20—30分钟即可

温馨提示：

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