1、豆腐切得要均匀。2、拍粉和挂蛋液时候要表面都拍到。3、炸到表面淡黄。4、整齐入锅整齐出锅。5、加汤汁后要小火,不断将汤汁淋在上面。6、菜肴略带汤汁。剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”,鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体,浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口,还可以有效去除鱼头的腥味,相当提味。
今天休息在家,小孩说,妈妈你好久没炖汤了,好想喝炖汤,我想想:噢,是的,最近天气热都是滚些瓜菜汤,刚好这二天在下雨,为了孩子更有营养,来个滋补汤。因临时炖汤,选了小花胶,不用泡发,配上姬松茸,干贝,很鲜甜的汤。剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“开门红”,鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体,浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口,还可以有效去除鱼头的腥味,相当提味。