STEP1、将鱼头洗净,一部分鱼身肉切成块或条,这一步有些费力,要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
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STEP2、将鱼块用厨房纸吸干,再粘一层薄些的淀粉
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STEP3、锅入油烧热,下入鱼块煎微黄
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STEP4、再下入鱼头,两面稍煎一下
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STEP5、将大葱、姜切片,蒜切粒,泡山椒切段,小葱切段
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STEP6、青红椒切圈,香菜切段
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STEP7、净锅入猪油烧热,加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
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STEP8、再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀,依次加入其它C料,大火烧开,转中小火煮10分钟左右,让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
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STEP9、最后加入青红椒圈、葱段、香菜段,稍翻动一下,加点鸡精就可以出锅了
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