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剁椒鱼头的做法


剁椒鱼头的做法


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剁椒鱼头的小提示

鱼头一定要新鲜的,胖头鱼最好,鱼头里面的黑膜韵达要处理干净。

剁椒鱼头的配料

  • 主料;鱼头 (1颗)
  • 辅料;剁椒100克 (料酒10克)
  • 盐5克 (豆豉少许)
  • 葱姜蒜适量 (小葱少许)
  • 鸡精,白糖 (适量)
  • 胡椒粉3克 (色拉油50克)

剁椒鱼头的步骤

STEP1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

剁椒鱼头

STEP2、葱姜蒜垫底。

剁椒鱼头

STEP3、把豆豉,剁椒,鸡精,盐,白糖拌匀抹在鱼头上放入锅中大火蒸八分钟虚火蒸两分钟

剁椒鱼头

STEP4、出锅把蒜末,小葱撒在鱼头上。

剁椒鱼头

STEP5、另起一油锅把油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可

剁椒鱼头


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