 剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法

荤菜家常菜剁椒鱼头的做法，剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的小提示

蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况，我一般是蒸10-15分钟左右，关火闷几分钟可以去腥剁椒含盐的，所以抹盐腌的时候，盐一定一定要少！切忌！蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美蒸好后盘中多余的水分可以倒掉，不过灰笨手笨脚的每次拿出锅时都会端撒些汤水，省的倒了

剁椒鱼头的配料

鱼头
剁椒
姜
葱
蒜
料酒
盐
糖
蒸鱼豉油

剁椒鱼头的步骤

STEP1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟

STEP2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上

STEP3、将剁椒平铺在鱼身上（量根据自己需要定）

STEP4、撒少量糖和蒸鱼豉油（这个可不加，只是我的改良版）

STEP5、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟

STEP6、蒜瓣，葱切碎

STEP7、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上

温馨提示：

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厨渣，仅供自己记录改进用蒸鱼头的具体时间要根据自己家情况，我一般是蒸10-15分钟左右，关火闷几分钟可以去腥剁椒含盐的，所以抹盐腌的时候，盐一定一定要少！切忌！蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美蒸好后盘中多余的水分可以倒掉，不过灰笨手笨脚的每次拿出锅时都会端撒些汤水，省的倒了