STEP1、将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉
STEP2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味
STEP3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
STEP4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
STEP5、将剁椒放入大碗中
STEP6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
STEP7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
STEP8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)
STEP9、将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱花
发现家的周边有一个菜市场,于是去逛逛,打算选择新鲜食材。看到商家把草菇比喻为“养胃之王,毫不犹豫的买了半斤,大概3.5元一两。因为养胃,所以配了西兰花,西兰花焯水焯的软烂一些,适合老少。剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术,只要将鱼头洗干净破开,腌制底味,调料蒸制,浇油即可,非常的简单,即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~
根据家里冰箱已有的韩国泡菜就想包个饺子吃,然后最近减肥不想吃猪肉所以就买了牛肉回来剁馅试试,结果特别好吃啊。剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术,只要将鱼头洗干净破开,腌制底味,调料蒸制,浇油即可,非常的简单,即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~