 清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法

荤菜家常菜清蒸桂鱼的做法，清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼的小提示

1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

清蒸桂鱼的配料

蒸鱼鼓油（15克）
青椒丝
桂鱼（一条，八两左右）
盐（半勺）
料酒（20克）
姜（数片）
醋（20克）
大葱丝
红椒丝姜丝（适量）

清蒸桂鱼的步骤

STEP1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

STEP2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

STEP3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

STEP4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

温馨提示：

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