STEP1、桂鱼我一般不会让卖的老板给处理好.这货讲究活的现杀.现做比较好吃..我都拿回来自己处理..去鳞.去腮..去内脏..刮掉它表面的黏液....小心它身上的刺.特别的厉害.扎到一下特别痛..没经验的可以先用剪刀把刺剪了..当然.更可以使唤家里男人干.此时不用何时用..(^_^)v..关于这鱼去不去鱼鳞这事..按个人的习惯吧.我是一定要去鳞的.任何鱼都是..不然我吃不下啊...!再开膛破肚..我一般是拿剪刀的.
STEP2、处理好后的鱼..身体上打几个花刀..我锅里在炒菜.我爸那老司机说他来..然后就成了这样..伱们打花刀或斜刀都行啊...^_^用厨房纸擦掉鱼身上的水分.备用!
STEP3、取其中一部分姜和大葱白..随便切大条..
STEP4、把鱼用啤酒涂抹全身..肚子里面也要..把上面的大葱和生姜塞肚子里..啤酒抹鱼最好了.去腥提鲜..据说还能让鱼能吃出螃蟹味儿!腌渍10分钟左右!
STEP5、把大葱白和葱绿切丝..红泡椒切丝!
STEP6、放入冷水碗中..抓捏一会儿..这个能让丝打卷卷.好看啊..
STEP7、生姜切丝...
STEP8、锅里烧水...把泡丝的水倒入.再倒半碗啤酒..(可不倒)我是一定会倒的.去腥..再蒸出来的鱼香..放入一个三角架..上面放筷子或蒸屉..水开后.把鱼放在上面!把生姜丝铺在鱼身上..(忘记拍了.意会)盖上锅盖.大火蒸10分钟!
STEP9、蒸鱼豉油.盐.白糖.白胡椒粉..放在小碗中混合均匀..
STEP10、鱼蒸好后取出..放入盘子里面..
山药,醋,凤球唛鸡精,白糖,葱白去买菜..看见路边卖桂鱼的..有一只特别大..有7-8斤吧..拍照发个朋友圈...一帮人哭着喊着让我买..伱们给钱啊?真是的...(。ì_í。)默默买了一只1.1斤重的...别以为我不知道....桂鱼一斤左右的最好吃...(^_^)v清蒸属于经典吧..!如果来客或过节..算一个简单的撑场面菜了..!
嫩嫩的豆腐,夹着蟹味菇,加上虾米(或鲜虾)鲜嫩可口,因为打底用了咸蛋黄,加上虾,吃出了螃蟹的味道,今天早餐搭配了五谷杂粮小饭团,混合了两袋拌饭料,味道不咸,但是可以嚼到芝麻的香,立马让饭团有滋有味了起来,本来打算做鹌鹑蛋小鸡,和草莓拼盘的,时间有点赶,就搭配了水果叉出镜啦另外搭配了硅胶餐盘,给小宝宝妈妈做个早餐参考去买菜..看见路边卖桂鱼的..有一只特别大..有7-8斤吧..拍照发个朋友圈...一帮人哭着喊着让我买..伱们给钱啊?真是的...(。ì_í。)默默买了一只1.1斤重的...别以为我不知道....桂鱼一斤左右的最好吃...(^_^)v清蒸属于经典吧..!如果来客或过节..算一个简单的撑场面菜了..!