 家常麻辣火锅鱼的做法

家常麻辣火锅鱼的做法

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家常麻辣火锅鱼的小提示

鱼肉我比较喜欢用清江鱼，肉质鲜嫩少刺，鱼段尽量切的不要过大，否则难以入味。啤酒是提鲜的关键，可以根据喜好再多加一些。我们家吃辣口味比较重，所以我放了两袋底料，少辣可以少放，多放油是关键，这样炒出的料才香！鱼肉一定不要煮熟再出锅，放火锅里继续加热就老了。

家常麻辣火锅鱼的配料

清江鱼（1条）
食用油（适量）
啤酒（1罐）
葱（半根）
姜（几片）
蒜（半头）
料酒（一汤勺）
盐（适量）
干辣椒（1把）
花椒（1小把）
麻椒（1小把）
白芷（4片）
八角（2颗）
桂皮（1块）
海底捞清油底料（2包）

家常麻辣火锅鱼的步骤

STEP1、鱼洗净，切小段，取一半的葱姜蒜，一茶勺盐，一汤勺料酒抓匀腌制半个小时即可

家常麻辣火锅鱼

STEP2、趁腌制鱼肉的期间，准备所有辅料

家常麻辣火锅鱼

STEP3、热锅加宽油

家常麻辣火锅鱼

STEP4、油温温热时倒入葱姜蒜和香料炒香，油温太高容易炒糊

家常麻辣火锅鱼

STEP5、倒入火锅底料，依然小火，翻炒3分钟左右出香味

家常麻辣火锅鱼

STEP6、倒入一罐啤酒，选用一般的啤酒即可，太过浓郁的啤酒味道会苦

家常麻辣火锅鱼

STEP7、加入适量的水，可以多一些。

家常麻辣火锅鱼

STEP8、开锅下鱼段，不要翻，直接摆锅里即可。

家常麻辣火锅鱼

STEP9、根据口味可以加适量食盐和鸡精调味。

家常麻辣火锅鱼

STEP10、鱼肉七，八分熟时即可出锅，盛到火锅里。

家常麻辣火锅鱼

STEP11、做好了啦，就是这么快！

家常麻辣火锅鱼

STEP12、可以一边小火加热一边享用啦！

家常麻辣火锅鱼

温馨提示：

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