STEP1、鸡块拿回家泡一下水,去除血水。
STEP2、起一锅水,姜片数片
STEP3、葱丝几根
STEP4、鸡块冷水下锅,加点料酒,一起煮。
STEP5、水沸腾了就可以关火,不用煮太久。鸡块捞出沥水分放置一旁待用。
STEP6、铸铁锅架起来吧,中火。倒油,放八角、香叶、花椒炒香
STEP7、放大蒜、生姜片继续炒香
STEP8、放入干辣椒炒香,别炒糊了,太黑也不好,哪里不好?主要不好看,哈哈
STEP10、加适量黄酒(2-3勺)翻炒均匀
STEP11、加老抽上色,这个自己把握吧,你觉得颜色好看了就行,我一般不喜欢太黑的
STEP12、再来点生抽,调味,2勺左右即可
STEP13、五香粉,适量
STEP14、蚝油可以来一勺
STEP15、翻炒均匀,炒至锅内沸腾状。盖上盖子,调至最小火,焖炖开始。这期间可以去做别的菜啦。我焖了30分钟,这时间炒了两个菜。
STEP16、例如切了一点小土豆。我买的小土豆比较脆,分切一下。
STEP17、差不多20-30分钟,中间不放心的可以揭开翻炒1-2次。揭开,鸡块颜已,也进味了,一阵香味扑鼻而来。下,调成中火,翻炒均匀。无需,中火,期间记得翻炒,因为有又是中火,避免锅底糊掉。如果不赶时间,下了可以还是小火,翻炒均匀。
STEP18、撒上胡椒、来一丢丢白糖调味,土豆上色就可以关火了,撒上葱花,端锅上桌。这里说明一下土豆,我个人比较喜欢脆的,所以买的小土豆,炖的时间也不长,上色入味即可。如果个人喜欢粉口感的土豆,可以选择其他品种的土豆自己喜欢就可以。
STEP19、来碗米饭还是来杯啤酒,总之大快朵颐吧
自己煎一样精彩今天看见菜市的鸡不错老阿姨热情有致于是大手一挥买了一只仔鸡和鸽子反正有铸铁锅在一切都是辣么迅速今天买的鸡大概2斤多买之前记得告知你是要烧起来吃的不是煲汤如果错买了煲汤的鸡那估计烧糊了也咬不动其实也简单一般老母鸡是煲汤的公鸡是烧起来吃的不清楚买之前就问问吧买完记得请卖鸡的帮你剁成块这样回家省不少事情嘿嘿
又到了吃菠萝的季节,不吃菠萝都对不起自己今天看见菜市的鸡不错老阿姨热情有致于是大手一挥买了一只仔鸡和鸽子反正有铸铁锅在一切都是辣么迅速今天买的鸡大概2斤多买之前记得告知你是要烧起来吃的不是煲汤如果错买了煲汤的鸡那估计烧糊了也咬不动其实也简单一般老母鸡是煲汤的公鸡是烧起来吃的不清楚买之前就问问吧买完记得请卖鸡的帮你剁成块这样回家省不少事情嘿嘿