糖醋酱排骨的做法
糖醋酱排骨的做法
糖醋酱排骨的步骤
STEP1、排骨温水洗净后下锅加：姜片、料酒焯水去腥去血水
STEP2、焯好水的排骨倒出来洗干净（多洗几遍）去除浮末和血水，然后控水备用（记得尽量将水分控干，不然下油锅的时候油会贱得一塌糊涂容易被烫伤）
STEP3、起锅倒油，加入冰糖两块炒糖色
STEP4、炒到冰糖融化变色就可以倒入排骨了（糖色不要炒过了，不然影响口感，排骨会变苦）
STEP5、排骨均匀裹上糖色后，加入一勺老抽，一勺生抽翻炒上色，然后再加水（水位要没过排骨）大火烧开转小火焖煮至排骨软烂
STEP6、排骨烧的软烂的时候，我们就可以收汁了（我特地拿了一根筷子示范一下怎么判断）
STEP7、转大火收汁：倒入一勺香醋快速翻炒几下即可（注意收汁不要太久了，不然汤汁就只剩下油了）
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