茄汁巴沙鱼的做法

STEP1、1、冷冻巴沙鱼取出。

STEP2、2、化至微软用剪刀剪2.5公宽的鱼块，之后再对半剪成块。

STEP3、3、加3克盐，5克淀粉，3克白胡椒粉，半根葱切的葱花，三片姜，一个鸡蛋，一个辣椒干切成小段，搅拌抓匀至起浆。

STEP4、4、取蕃茄3个洗净去皮切1公分左右的丁。

STEP5、5、将另半根葱切成葱花，下5勺色拉油烧热的锅炒香加蕃茄丁炒至出汁，约3一4分钟。

STEP6、6、加250毫升水，大火煮滚，转中小火8分钟。

STEP7、7、将6勺蕃茄酱加入汤中，煮3分钟。

STEP8、8、将无根金针菇剪成三段，滚水中焯水2分钟捞出备用。

STEP9、9、加蕃茄酱煮3分钟后，加巴沙鱼块。

STEP10、10、3分钟后，加焯好水的金针菇。

STEP11、11、加了鱼块之后用铲背推炒，以免糊底以及鱼肉炒碎。

STEP12、12、加4克盐，4克糖略煮2分钟出锅。

STEP13、13、巴沙鱼肉嫩地入口即化，酸中带甜，甜中微辣的稠浓的汤汁裹着一勺白米饭，无限好吃