 鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

荤菜家常菜鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的小提示

豆瓣酱咸味足够，整炒菜过程可以不用加盐。勾芡汁还有少量味极鲜豆瓣酱一定要宽油炒制出红油，后面炒青菜可以不加油；如果实在油不够，炒时加一些也没事。勾芡用玉米淀粉，红薯淀粉，都可以。但量不能多，是薄芡。勾芡汁，一定要有醋，料酒。我最喜欢古越龙山料酒

鱼香肉丝的配料

红萝卜（根）
黑木耳（朵）
青椒（个）
肉丝
豆瓣酱（勺）

鱼香肉丝的步骤

STEP1、食材切丝准备。里面的蔬菜丝，还可以换成莴苣，洋葱，芹菜，还有香菇丝，只要你高兴，再加点豆腐丝，煎好的鸡蛋切一下丝也都可以，红萝卜丝和黑木耳丝不能少的（红萝卜丝担任的是这道菜的颜值，黑木耳丝是这道菜口感。这道菜的灵魂就在先炒制豆瓣酱和最后起锅前的勾芡。勾芡，味极鲜料酒盐九度醋淀粉

鱼香肉丝

STEP2、先用宽一些的油炒豆瓣酱，炒后面的蔬菜不加油豆瓣酱炒了，才有香炒到豆瓣酱出红油红萝卜丝最先入锅炒，有点软了，加入黑木耳丝（先焯过水），青椒丝，芹菜段（先焯炒过水）过了油锅的肉丝起锅勾芡蔬菜丝入锅的先后，取决于你，对蔬菜熟的快慢的感觉，

鱼香肉丝

STEP3、加入辣椒

鱼香肉丝

STEP4、焯过水的黑木耳丝和芹菜段

鱼香肉丝

STEP5、移开菜，在锅的一角给油，滑炒肉丝。（有点省事）肉已经腌制入味，拌好了玉米粉。不放肉丝，素炒也很好

鱼香肉丝

STEP6、要快炒，否则辣椒就不绿了。出锅前勾芡粉水，一个是锁住菜的味道，还有就是，炒菜会顿时湿润很多。

鱼香肉丝

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对土豆炖牛腩和番茄牛腩已经厌倦了，但牛腩还是要照吃，于是参考公公的做法尝试了新的做法。效果确实很不错。图片上传有问题，大家将就这看哈:)鱼香肉丝配上粒粒分明的白米饭，餐桌上有这道菜，你就别想减肥；有喜欢的菜就想有一口颗粒分明的米饭。菜谱里没有量。全凭感觉，这就是中餐。蔬菜丝也可以用一些好熟的替换，莴苣丝，蒜苗，芹菜都可以肉不放都行。能炒出有味道的蔬菜，更是本事。黑木耳丝和红萝卜丝不可以少。

火腿玉米土豆焖饭

只拍了成品图，只能凑合看了鱼香肉丝配上粒粒分明的白米饭，餐桌上有这道菜，你就别想减肥；有喜欢的菜就想有一口颗粒分明的米饭。菜谱里没有量。全凭感觉，这就是中餐。蔬菜丝也可以用一些好熟的替换，莴苣丝，蒜苗，芹菜都可以肉不放都行。能炒出有味道的蔬菜，更是本事。黑木耳丝和红萝卜丝不可以少。