家常新疆大盘鸡的做法

STEP1、首先是用60-70的水和面，因为忘了拍，就用这张图代替来说明，把面活好，和平时家里和面步骤一样，不一样的就是用的水的温度。和好放置一边开始做其他的。

STEP2、鸡肉剁适当大小的块。买整只鸡的，鸡屁股处有鸡油，撕下来备用。不喜欢的可以扔掉。鸡肉用生抽料酒腌一下，去腥味，也可以不放直接做。

STEP3、所有食材准备如上图。左下角的是鸡屁股里面的鸡油。草果用的时候拍裂开一点。

STEP4、辣椒一把，视自己家吃辣情况。

STEP5、青椒一根，切滚刀块，备用

STEP6、姜片，鸡油，冰糖下锅，用小火熬化冰糖后放鸡块。

STEP7、鸡块拦到变色，如上图，放入葱蒜八角草果。继续翻炒

STEP8、倒入老抽，放入两勺盐，视自己家口味轻重做相应的增减。

STEP9、倒入一勺半花椒粉，这一步可以不做增减，

STEP10、准备两口锅，因为我家有宝宝，所以顺带把宝宝吃的做法一并附上。在花椒粉放完后分锅，大锅放入干红辣椒，然后在加水。

STEP11、水加多一点，放入土豆，煮个两三分钟，舀出一碗汤备用。如果不想做焖饼，到这一步就可以盖锅盖炖到土豆熟了就可以了。

STEP12、宝宝的也舀出一碗汤。

STEP13、面揉搓至长条，切剂子，擀薄。

STEP14、盖在鸡肉上，鸡肉水一定是没过鸡肉的，随时注意别糊锅，上层舀一勺汤浇在面上。

STEP15、锅盖焖一分钟即可。

STEP16、盛出来，放在盘子，孩子的也同样做法。在做最后两个面饼的时候把青椒放进去，太早放青椒会让青椒变色，在这了青椒得作用是点缀。

STEP17、最后撒少许味精，出锅。把大盘鸡倒在面饼上即可。