STEP1、准备食材及配料,计量看明细
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STEP2、肉馅调配:100克肉末加1/3盐,两瓣蒜末,少许胡椒粉,一个很小的鸡蛋,半勺淀粉一起超同一方向搅拌均匀备用
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STEP3、莲藕切三到五mm厚薄,不能太厚,不容易熟,太薄又不好放肉。
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STEP4、糖醋料汁:两勺糖,两勺香醋,一勺酱油,半勺干淀粉,四勺清水搅拌均匀备用
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STEP5、藕片塞肉:大空先塞满,再表面均匀摸一层肉末。
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STEP6、下油锅煎之前藕片两面均匀铺上淀粉,拍打一下,不要粘上过多的淀粉
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STEP7、煎锅放油,油温不要太热(中小火)把藕片一个个放入锅中煎制两面微黄熟透
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STEP8、藕片熟透后倒去多余的油,把糖醋料汁均匀淋在藕片上
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STEP9、两面均匀粘上料汁,就可以起锅装盘了
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STEP10、撒点葱花,摆盘装饰一下,成品色泽红亮,酸甜适口,肉香加上藕片的爽脆,很好的一道酌酒菜。
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