STEP1、海天一品鲜酱油1015毫升,料酒5克,老陈醋/香醋20克,郫县豆瓣酱1匙或者泡椒,家里没有泡椒所以豆瓣酱也可以的。
STEP2、欠汁:20克龙眼井老陈醋或者香醋(本人更喜欢老陈醋的味道)10克海天一品鲜酱油8克料酒1.5匙白砂糖半匙老抽上色(可不加)
STEP3、里脊肉切丝,加上姜蒜末
STEP4、1勺淀粉,小半勺盐,1匙花生油,1匙蚝油,几滴老抽(上色,小半勺砂糖调味,少许胡椒粉
STEP5、红菜椒1个切丝,长青椒34个切丝,芹菜2棵切断,姜丝/子姜(45片姜片切丝,子姜,木耳3朵切丝(超市没货所以这次没加,,其实还许多配菜可加的,例如莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝等可根据个人喜添加。
STEP6、放齐佐料和肉丝一起拌匀,放十分钟。锅里放油30克花生油/菜籽油烧热,倒入肉丝翻炒3分钟(炒太久肉会老不好吃,倒入配菜再炒3分钟,如果肉和配菜份量多的话建议分开炒,然后在一起回锅翻炒,加入兑好的欠汁再翻炒3分钟。
STEP7、酸中带甜,甜里带点辣,又香又鲜。看看吧,绝对是色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦!
上次做了一瓶用新鲜香料自制的泰式咖喱酱(PANANGCURRYPASTE),有些朋友可能看到“咖喱”两个字就条件反射般误以为泰式咖喱跟咱们过去最常吃那种颜色黄黄,每个餐厅或者快餐店做出来味道都差不多的那种咖喱是一样的,其实它们的味道完全不一样哦!那种最普遍的咖喱里面主料是姜黄还有一些其它香料,基本上都是干的香料,没什么新鲜材料,口味也是差别非常大。且那种咖喱做出来基本上都是一个味道,不像泰式咖喱或者印度咖喱,本身就有无数种类。今天这道菜小猫是用上次自己做的泰式咖喱酱来做的,大家如果嫌麻烦懒得自己做咖喱酱,没有“鱼”鱼香!闻名川菜之一!因其独特酸,甜,香,鲜味道刺激着我们每一个味蕾,令你食欲速增,越吃越想吃!
川菜中居然也有这么甜香糯的大菜!在碗里一层层放好夹着豆沙的肉片,碗底铺上红枣,再填上糯米,上锅蒸两小时,肥而不腻。美食达人山地姐出品。没有“鱼”鱼香!闻名川菜之一!因其独特酸,甜,香,鲜味道刺激着我们每一个味蕾,令你食欲速增,越吃越想吃!