STEP1、备料,肉馅有点肥,我妈买的,说这样的肉馅才好吃。左下的机器可以绞碎大蒜老姜什么的,特别便宜,买的,15块钱不到。
STEP2、这就是肉燕皮,像纸一样。
STEP3、肉馅加入一个鸡蛋,绞碎的仔姜,生抽,蚝油,一点鸡精。
STEP4、拌匀肉馅,肉燕皮我打湿了一点,可以用湿纱布包着,等水份浸进肉燕皮,我上次就是用的纱布,这次是直接淋了一点水。
STEP5、肉燕皮并没有湿透,我凑合包了。
STEP6、肉馅不要放太多,四个角捏在一起就可以,没有什么手法哈。
STEP7、捏好了两笼。
STEP8、近看。
STEP9、上锅蒸,肉燕皮没湿透的位置,蒸出来不好看。
STEP10、蒸好的肉燕。
STEP11、简单吧,就是四个角捏在一起的。
STEP12、开始下一轮制作。右上是汤底,里面有鸡汤和空心菜,还有几片笋片,那也是炖鸡汤里面的配菜,右下的蘸料里面是辣椒油花椒油鸡精生抽还有葱花。
STEP13、两笼放一起了,是两碗的分量。
STEP14、汤底近看。
STEP15、蒸好的肉燕直接放进汤底就可以了,再撒点葱花。
STEP16、肉燕近照。
STEP17、蘸料非常适合我这种假养生的中年人,拍照是拍的清汤,实际上吃的时候一定有蘸料。
STEP18、蘸一个肉燕馄饨。
STEP19、来,开吃。
需要注意的是周岁内宝宝不建议吃盐的,所以什么调味品都不要加,有豆腐的清香和蔬菜的味道,宝宝也会大爱的,可以换成其他的蔬菜,比如西蓝花,南瓜之类的,加含水分多的蔬菜搓丸子的时候可能不好成型,可以放冰箱冷冻一会儿,或者是加一点面粉汤底用的是墨鱼笋片鸡汤,做法在上一个菜谱。这是我做的肉燕馄饨第二版了,第一版是香梨肉馅,香梨是用的新疆香梨,本来是打算用马蹄的,结果没买到。这次肉馅是混的仔姜,口感超级棒。老人小孩都可以哈。燕皮用的是福州同利燕皮,这是我第二次买。清汤食物,我一般是要配蘸料的,蘸料里面的辣椒油花椒油,我都写错菜谱,你们自己翻吧,我不想复制链接。
蛋黄,奶粉,玉米淀粉(可不用),绵白糖(可不用),柠檬汁汤底用的是墨鱼笋片鸡汤,做法在上一个菜谱。这是我做的肉燕馄饨第二版了,第一版是香梨肉馅,香梨是用的新疆香梨,本来是打算用马蹄的,结果没买到。这次肉馅是混的仔姜,口感超级棒。老人小孩都可以哈。燕皮用的是福州同利燕皮,这是我第二次买。清汤食物,我一般是要配蘸料的,蘸料里面的辣椒油花椒油,我都写错菜谱,你们自己翻吧,我不想复制链接。