老少咸宜软软嫩嫩的葱花鸡蛋饼的做法

STEP1、备齐材料，小葱洗净切成2mm左右厚度的葱花。一定要切细细的，太粗粒的葱花容易让薄饼破掉。这个分量，我用来做三个小小的薄饼。

STEP2、先把水和面粉拌匀。注意不要先打蛋，先打蛋再放面粉，面粉容易起疙瘩打不散。

STEP3、在面糊里打入鸡蛋，拌匀。这个时候鸡蛋面糊是比较稀的，太稠面饼摊不薄。

STEP4、依次加入葱花、盐。我是做给宝宝吃，盐，图片里1/4茶匙子，盐1/4左右。

STEP5、做好面糊，就开始摊饼啦！我用的宜家很迷你的平底不粘锅，直径13.5厘米。菜谱里的分量刚好够摊3个薄饼。平底锅加适量油，不能太少哈，太少不利于饼翻面。开火先把锅烧热，稍微热一下就可以了：到锅稍微热，但油不能太烫。锅太凉的话，面糊不容易凝结摊开，太烫又容易起泡，或者底面变焦。

STEP6、锅热了，转小火！最小的火！放入面糊，拿起锅轻轻摇晃，让面糊均匀的分布。倒入面糊到摊开这个过程要快，太慢的话面糊就凝结了，饼就会小而厚。

STEP7、等到蛋饼完全凝固，轻轻摇锅，整个饼就能在锅里滑动啦，这个时候就翻面，翻面后等20秒左右就可以出锅。

STEP8、出锅！可以享用啦！

STEP9、给小朋友吃的话，还可以切成细丝拌汤吃，就是鸡蛋面啦，是不是很营养？