独家：墨西哥卷饼+小酥肉+辣油的做法

STEP1、先上成品图。

STEP2、Step1：和面、发酵、准备内馅材料。将面粉、酵母、盐、40度以下的热水、油混合均匀，和成较软的面团；常温下直接醒发40分钟（目前温度25度左右；准备内馅材料：生菜、青椒、胡萝卜切丝后放热水中烫一下，鸡蛋烙成饼再切成丝，小酥肉提前炸好备用。

STEP3、Step2：排气、揉搓、团圆、松弛。面板上抹少许干粉，将面团取出，揉搓、排气、团圆，盖上盖，松弛10钟。

STEP4、Step3：分成小剂子、擀成薄饼。将面团取出，分成4个40g左右的小剂子，分别团圆后，擀成薄饼。待擀的小剂子需盖上盖子或湿布保湿；擀薄前，手上可抹些许干粉，轻拍在剂子表面，以防擀面杖粘连。

STEP5、Step4：烙饼。烙饼，十几秒饼皮鼓起小气泡便开始翻面，再烙十几秒出。

STEP6、Step5：卷饼。取饼皮，码上蔬菜丝、蛋皮丝、小酥肉，再抹上些许自制，卷起即可。小酥肉：xiachufang/recipe/103893538/

STEP7、Step6：简单装饰。卷饼可用剩余胡萝卜丝、简单装饰，提升颜值。

STEP8、一个简单的卷饼，怎么可以如此美味？不信你也试试？