元宝鲜肉馄饨的做法

STEP1、先做馄饨馅。准备500克五花肉、2个鸡蛋、10克姜、20克葱、3克花椒。

STEP2、肉切成小块放在料理机里，打成细的肉馅。

STEP3、打好的肉馅盛入盘中，加入一汤勺淀粉、一汤勺香油、一汤勺老抽、一汤勺料酒，搅拌均匀。

STEP4、把葱、姜、花椒、鸡蛋、80克凉水都放入料理机当中，打成细腻的液体。

STEP5、打出来的效果，因为我的葱，葱叶的部分比较多，所以打出来会是绿色的。这是一碗葱姜鸡蛋液。

STEP6、把葱姜鸡蛋液倒三分之一到装肉馅的盆中。用筷子不停的搅拌，使肉馅与葱姜鸡蛋液充分的混合，同时使肉馅充分的吸收水份。

STEP7、等葱姜鸡蛋液与肉馅混合均匀后，再加入三分之一葱姜鸡蛋液，再次混合均匀，最后再加入最后的三分之一。直到葱姜鸡蛋液加完。这就是手打馄饨馅，这样做出来的馄饨馅比较嫩，不柴，口感好。最后加适量盐、胡椒粉，如此，馄饨馅就做好了。做好的馄饨馅放冰箱冷藏。

STEP8、开始擀皮了。600克的面粉加240克的凉水，和成一个稍硬的面团。面团和好后，盖上盖子，醒面半小时。

STEP9、醒好的面团再次揉匀，分成两半。

STEP10、取其中一半，擀成圆饼。

STEP11、把擀好的面饼卷到擀面仗上。

STEP12、接着擀面，使面团变成薄如饺子皮的圆形大面片。

STEP13、再次把面片卷起来。

STEP14、使面片折叠起来。

STEP15、折叠好了。

STEP16、切成5厘米宽的面片。

STEP17、把长面片展开，叠在一起。

STEP18、切成梯形的馄饨皮。

STEP19、馄饨皮做好了。

STEP20、开始包馄饨了

STEP21、放适量肉馅在馄饨皮上。

STEP22、这样对折上去。

STEP23、然后沿着边这样折一下。

STEP24、两头捏起来，就成了一个元宝形状的馄饨了。

STEP25、馄饨包好了，开始下锅煮馄饨。

STEP26、烧水的过程中，取一个大盆，里面放入虾米、紫菜、葱、香菜、香油、辣椒油、少量醋。

STEP27、烧一壶开水，在盒中倒入开水

STEP28、把煮好的馄饨盛入盆中。

STEP29、舀一碗出来吃。因为家里有不吃辣的，没敢使劲放辣椒，多放点辣椒油，就是传说中的红油抄手。不过这样清淡一点的也很好吃，吃完馄饨再喝汤，汤好鲜！馄饨的肉馅也很香嫩，尤其好长时间没有吃馄饨了，来这么一碗，过瘾！