李连福的韩国糖醋肉的做法

STEP1、选新鲜的猪腿肉

STEP2、只用瘦肉部分，切成条

STEP3、原配方没有调味，我根据自己的习惯，切成条的猪肉我放了适量的盐和生抽腌制一会

STEP4、这时候准备糖醋汁的蔬菜部分：抓一小把干木耳用热水泡发（也可以最开始泡）

STEP5、半根胡萝卜和半根黄瓜切成片

STEP6、洋葱横一刀竖一刀，取1/4切成丝。泡好的木耳、切好的胡萝卜片、黄瓜片、洋葱丝放在一个盆里备用

STEP7、现在制作糖醋肉的挂糊：李连福的淀粉黄金比例红薯淀粉土豆淀粉玉米淀粉7：2：1500克瘦肉我用了280克红薯淀粉，80克土豆淀粉，40克玉米淀粉

STEP8、加水，自来水就行，一会要倒掉

STEP9、搅拌溶解，没有颗粒，像牛奶一样

STEP10、大约十多分钟？一会淀粉就沉下去了

STEP11、和上层清澈的水有明显的分层

STEP12、把水倒掉

STEP13、打一个鸡蛋进去，如果是土鸡蛋，嫌小的话，也可以打两个

STEP14、倒油，我没称重，看着倒的，估计50到80克？

STEP15、沉在下面的淀粉很硬，可以用饭勺翘起来。然后把淀粉、鸡蛋、食用油使劲搅拌，最好用手，筷子不好操作。

STEP16、根据情况加点水或者淀粉进去。挂糊太稀的话，肉裹不上糊，可以适当加点淀粉，可以根据比例三种都放点。反之，太干的话就适当加点饮用水

STEP17、最后的挂糊有点像融化的奶酪芝士，用手搅拌起来滑滑的，用手捞起来有浓稠的感觉，这样挂糊就制作好了。然后把猪肉条倒进挂糊里搅拌一下

STEP18、锅里倒油，烧热，炸酥肉。合适的温度就是：你扔一个裹上糊的猪肉条进去，能马上飘起来就好了。原配方让酥肉酥脆的方法是在油锅里反复捞起再放入；我是炸好酥肉后，放一会再复炸一次。

STEP19、炸好就可以先尝一下，非常酥脆，不用蘸酱就好吃啊！！

STEP20、接下来做糖醋汁：锅里放一碗水，倒点生抽后烧开

STEP21、倒入之前切好的蔬菜

STEP22、一勺白醋，一勺白糖，比例1：1

STEP23、稍微煮一下，这时候尝一下汤汁的味道，根据自己的口味再加糖或者醋

STEP24、糖醋的味道合适了，就倒入适量淀粉水（淀粉和水1比1）调节汤汁的浓度。糖醋汁就完成了

STEP25、可以浇着吃

STEP26、也可以蘸着吃

STEP27、李连福的糖醋肉完成！

STEP28、这是我自己做的糖醋肉大家都快来试试吧！