鲜肉馄饨/云吞的做法

STEP1、买的猪肉馅，脂肪含量8，自己挆肉馅的话，再肥一点会更好吃。我没有全用，只用了250克左右。

STEP2、准备一小碗葱姜水，把葱姜在水里面揉搓一下，使其汁液浸入水中

STEP3、把葱花和姜末尽量切碎一些加入的肉馅当中。

STEP4、加入虾皮，盐，蘑菇精，淀粉，米酒，生抽，蚝油，香油和鸡蛋

STEP5、建议使用一次性手套来和馅，如果没有的话，用筷子叉子什么的也可以。

STEP6、将以上所有材料混合均匀，分次加入葱姜水。每次大概加三勺的样子，抓匀之后，顺时针搅拌，搅拌至有阻力的时候，再加入两三勺的水。反复几次，直到肉馅变得很软润。

STEP7、我在中超买的做好的云吞皮，比较喜欢右边小一点的牌子。

STEP8、取一张云吞皮放在掌心

STEP9、舀一勺肉馅放在云吞皮的中央，我不喜欢馅特别大的云吞，通常放大约2厘米直径那么大。

STEP10、云吞皮对折

STEP11、把左右两个角相对折起来

STEP12、一上一下压紧

STEP13、取一个盘子，铺上保鲜膜，将包好的云吞放在上面。我通常会一次包很多，剩下的直接放在冰箱里冷冻保存。我会先把一整盘放到冷冻室里半个小时左右，然后再把冻硬的云吞放到冰箱保鲜袋中保存，之所以放保鲜膜是为了方便把云吞拿下来。

STEP14、这是另外一个牌子的云吞皮包的，很大，还没吃，但是觉得另外一个比较好。

STEP15、锅内放1.7升的热水，加入虾皮，葱段，姜片，昆布（日式海带，一勺盐

STEP16、将水烧开

STEP17、加入馄饨煮10-15分钟，看到馄饨都漂起来了，加入两勺生抽，一点盐调味，再点上香油，就可以出锅了。

STEP18、冬日里喝上暖暖的一碗馄饨汤，真的是很舒服！