STEP1、香菇提前泡发后剁成沫。(泡发香菇的水不要倒了,还有用。)
STEP2、瘦肉剁成肉泥,一定要剁成泥状,可以用料理机。
STEP3、在肉泥里加一些泡香菇的水,水的量大约是肉泥的三分之一。然后将香菇沫,盐,酒,苏打粉一起加入。
STEP4、馅料朝一个方向搅拌至上劲。(这步很关键,一定要一个方向搅拌,一定要上劲。)
STEP5、可以开始包扁肉啦,包成自己想要的样式。(注意包扁肉不像饺子,无需捏紧,不用担心漏馅。)
STEP6、调制汤料味极鲜、花生油、虾油、酒、白醋、辣椒酱、鸡精、虾米、切碎的香菜、姜沫放入碗里,冲入事先熬好的高汤。(每个人口味不同,这中间有你不喜欢的味道,可以弃用。)
STEP7、煮扁肉水烧开后,下扁肉,煮至扁肉浮起,再等个二十秒左右关火,用漏勺捞出,放入调制好的汤中。
STEP8、开吃。
高筋面粉,酵母,细砂糖,盐,鸡蛋,炼乳,水,黄油,装饰用,蛋液,黑芝麻扁肉又名馄饨,云吞,扁食,清汤,抄手……小时候家里是开小吃店的,很傲娇得说,我们家的小吃店是当时地区最火。但做吃的太辛苦,爸妈身体吃不消,招再多员工,厨师也只能是自己,只好改行了。店里的招牌之一是油渣扁肉,但我今天要做是仅次于油渣扁肉的香菇扁肉(因为家里没有油渣。
这个非常小,宝宝一口一个的“小馒头,应该叫豆沙包。因为里面有红豆沙,所以比普通馒头更好吃,不喜欢吃馒头的宝宝可以试下。小小一个还可以当手指食物,出游的时候带着给宝宝加餐也方便。扁肉又名馄饨,云吞,扁食,清汤,抄手……小时候家里是开小吃店的,很傲娇得说,我们家的小吃店是当时地区最火。但做吃的太辛苦,爸妈身体吃不消,招再多员工,厨师也只能是自己,只好改行了。店里的招牌之一是油渣扁肉,但我今天要做是仅次于油渣扁肉的香菇扁肉(因为家里没有油渣。