STEP1、选350克去除筋膜的猪里脊肉,改刀切成厚约5毫米的块状。在表面划十字花刀,深度差不多是肉块的一半,然后斜切成大小均等的三角形,移入碗中,加盐、料酒、湿淀粉和5克红曲粉抓匀,再加入3-5个去皮切小块的马蹄,腌制10分钟;
STEP2、糖、醋各10克,加20毫升生抽、20克120毫升高汤,最后抓入湿淀粉搅拌均匀,酸甜口味的汁就做好了;
STEP3、挑出腌好的肉块,划刀的一面朝外,沿三个角向内翻折,用虎口塑成荔枝球状;
STEP4、等油锅烧热到八成,将荔枝肉球逐一放入锅中炸到酥脆,再放入马蹄稍炸,捞出沥油;
做过红烧肥肠、辣子肥肠,青椒炒肥肠是第一次。做法和材料上务求简单易操作。福建菜中有道传统名菜,荔枝肉,尤以福州地区最为流行,讲究把肉做成荔枝的样子,红亮滚圆,口味还要酸酸甜甜。要做到形似荔枝通常有两种方法,除了马蹄剁小酿在肉中做成丸子状,还有一种更为传统的做法:在肉上划十字花刀再切成荔枝大小,下锅油炸使之卷成荔枝状,非常考究。大家不妨一学,端上桌绝对令人惊艳!
低脂,操作也很简单胡萝卜,原产于亚洲西南部,现中国各地广泛栽培,二年草本,根作蔬菜食用,胡萝卜,具补肝明目,清热解毒的功效,可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等。言而总之,胡萝卜福建菜中有道传统名菜,荔枝肉,尤以福州地区最为流行,讲究把肉做成荔枝的样子,红亮滚圆,口味还要酸酸甜甜。要做到形似荔枝通常有两种方法,除了马蹄剁小酿在肉中做成丸子状,还有一种更为传统的做法:在肉上划十字花刀再切成荔枝大小,下锅油炸使之卷成荔枝状,非常考究。大家不妨一学,端上桌绝对令人惊艳!