STEP1、东西备齐,差不多就是图上那些
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STEP2、先炒肉臊子 热锅凉油,肉爆香,加花椒,姜片,以及豆瓣酱继续炒
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STEP3、炒熟后加水小火煮开汤汁,根据口味看是否需要加入酱油
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STEP4、趁烧汤的时间切茄花,如图,先切段,然后上下两面纵横各三刀,不切断。
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STEP5、切好的茄子竖着放在锅里,转中火,盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键,因为相当于是在用蒸汽在蒸
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STEP6、切葱花
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STEP7、十多分钟后睡收的差不多了,茄子也软烂了,翻炒几次,如果水收得不够,勾点薄芡,烧开关火
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STEP8、撒葱花,出锅
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