STEP1、鱼收拾干净,剪去鱼头,用厨房纸擦干水分这里用的塌米鱼,可以用小黄花鱼,带鱼切断,鲅鱼切块……
STEP2、准备好各种材料,除料酒外其它调料混合
STEP3、煎锅烧热后放足量的油,大概到鱼平铺后的一半高度,放入擦干水分的鱼,中火煎鱼,不要经常翻动,等鱼一面煎金黄后翻面煎另一面把鱼煎酥,
STEP4、我分两次煎的鱼,要煎透,两面金黄,油够多,不要经常翻动就不会煎破和粘锅
STEP5、锅中留一点底油,放入葱姜蒜片小火煎香
STEP6、下煎好的鱼,下料酒去腥
STEP7、放入调料汁,大火煮开后倒入高压锅,压30分钟
STEP8、压好的鱼和汤汁一起倒回炒锅,大火收汁
STEP10、连刺都是酥的,可以一起吃。
真的 有番茄的菜我都会舔盘 ಥ_ಥ 那么简单又好吃的菜做起来啊做好的酥鱼,经过高压锅压制连刺都是酥的,冰箱冷藏后和鱼罐头一样。平时鱼炖和煎的做法比较多,热吃比较好吃,这个酥鱼是冷藏后更好吃。
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