香辣牛肉干的做法

STEP1、牛肉洗净放少许盐，料酒、香叶、八角、茴香抹匀放入冰箱冷藏一夜，方便入味

STEP2、牛肉顺着纹理切大片

STEP3、冷水下锅，放葱、姜、香叶，花椒、桂皮、八角，大火煮沸

STEP4、煮沸，撇去浮末，中小火炖煮一个小时，方便入味

STEP5、捞出控干水分

STEP6、顺纹理切成手指粗细的大长条

STEP7、放入食用油，油热下肉条

STEP8、中小火炸四五分钟，炸干水分，时间根据肉条粗细而定，一般没有啥气泡说明没啥水分了，喜欢吃硬的可以多炸会，喜欢吃松软点可以少炸会

STEP9、炸好捞出，锅中留少许油开小火，现在拿一个碗调汁，少许盐、糖、蚝油，一点生抽，搅匀，倒入锅中，放入肉条翻炒，然后倒入孜然粒，熟芝麻、花生、辣椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

STEP10、牛肉条请大家参考