糖醋鱼的做法

STEP1、鱼大概1000g，去内脏（内脏像鱼籽鱼白鱼泡可以留着，看个人喜好）去鳞去腮，肚子里的黑膜一定要去掉，一点都不能剩，清洗干净，放入一勺盐，少许料酒，搅拌至无颗粒，静置十分钟

STEP2、辅料准备好，图片中没有花椒八角，我把花椒和八角磨成粉了，如果不是粉的就两个八角，十五六粒花椒，如果是粉就一小勺就好，蒜可以多放几瓣，家里就剩这么点大蒜了

STEP3、锅内热油，鱼拍上面粉，不用太多

STEP4、把筷子放进油里筷子冒泡鱼就可以入锅了

STEP5、炸至两面金黄捞出

STEP6、锅内少许油，放入辅料，其中如果有粉状香料就放水后再放

STEP7、辅料煸出香味换最小火，把鱼放上后开大火

STEP8、沿着锅边转圈倒入调好的糖醋汁，再放入热水，注意，一定要是热水，水加到稍稍没过鱼就好（因为瓜子鱼比较轻，放入水后就飘起来了）水开后转小火，盖盖子炖30分钟后，开盖大火收汁，出锅