童年回忆之甜甜的鸡蛋小饼干的做法

STEP1、食材准备好

STEP2、小电子秤称糖50克，称低筋面粉80克，备用。

STEP3、先在盆里磕进两个蛋黄（蛋清没用啦）

STEP4、再磕一个全蛋！

STEP5、把糖全部倒进去，用自动打蛋器开始高速打发。

STEP6、打到图中这样，有明显纹路，大约需要花费十分钟吧。

STEP7、这时从高速转为低速一档打发，为了使蛋黄糊更细腻，消除其中的气泡，慢慢的用打蛋器一档转一圈，要很慢很慢的转，龟速那种。

STEP8、最后蛋黄糊变得细腻，提起打蛋器滴下的纹路不容易消失就可以了。

STEP9、过筛入低筋面粉。

STEP10、用翻拌的手法拌匀至无颗粒状态。（翻拌就是一个手把着盆的边缘转动盆，另一只手从面糊最底下往上翻着拌。）

STEP11、拌成差不多这样。

STEP12、装入裱花袋！准备挤咯，一定记得铺油纸，不然会粘烤盘。

STEP13、我挤的有点大了，可以再往小了挤，这个方子我烤了这样的四盘。

STEP14、一口一个，又甜又酥，完全小时候的味道！