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#麦子厨房#小红锅出品黑芝麻鸡蛋小饼干~的做法


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#麦子厨房#小红锅出品黑芝麻鸡蛋小饼干~的小提示

Tips：1.蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。2.糖量是已经减过的，大家也可以试试按照自己的口味加减。

#麦子厨房#小红锅出品黑芝麻鸡蛋小饼干~的配料

  • 鸡蛋 （2个）
  • 细砂糖 （30克）
  • 低筋面粉 （80克）
  • 黑芝麻 （10克）
  • 奶粉 （2勺）
  • 柠檬汁 （几滴）

#麦子厨房#小红锅出品黑芝麻鸡蛋小饼干~的步骤

STEP1、准备食材蛋清和蛋黄分离

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STEP2、蛋清中可加入几滴柠檬汁，将白砂糖分3次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角的状态

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STEP3、打发好的状态

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STEP4、加入2个蛋黄、使用电动打蛋器继续打发，打发至滴落时纹路不易消失即可

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STEP5、筛入低筋面粉，奶粉，加入黑芝麻

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STEP6、用刮刀将面糊翻拌均匀，切忌不要画圈，不然会消泡。

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STEP7、烤盘提前预热好，铺上油纸，将拌匀的面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤入直径约为2CM的小圆面糊。

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STEP8、我用的是麦子厨房小红锅，盖上上盖，中高温烘烤4分钟取出，置于晾架晾凉。

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STEP9、美味的鸡蛋饼干就做好了

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