STEP1、将里脊肉切细丝装碗里备用
STEP2、肉丝加一勺淀粉,适量生抽,几滴老抽,适量白胡椒粉,一勺子食用油,适量料酒,一勺子水,抓匀腌制十五分钟,每样调料最好别省略,淀粉的量控制好,太多了肉丝不清爽,太少了不够嫩滑,食用油在腌制肉丝这一步是绝对不能省略的。
STEP3、把大葱,胡萝卜,莴笋,木耳切丝备用,建议刀切,别用刨丝器偷懒哦
STEP4、把泡椒切碎,姜蒜切末,泡椒一定要,这也算是主角,这道菜的灵魂之一。
STEP5、取一小碗,装半碗水,加入陈醋四汤匙,白糖二汤匙,生抽二汤匙,淀粉一勺半,调成一碗鱼香汁,这个淀粉也要控制好不然太多了容易结成坨
STEP6、锅中大火热油快速滑炒肉丝,待变色捞起来备用,这火候要控制好,保持肉丝的嫩滑。
STEP7、锅里油烧热下姜蒜末炒香
STEP8、放入泡椒炒香,泡椒不可省略
STEP9、加入一勺子郫县豆瓣酱,炒出红油
STEP10、下配菜翻炒几下
STEP11、配菜炒几下后肉丝回锅翻炒几下!
STEP12、放适量盐翻拌均匀
STEP13、倒入事先准备好的鱼香汁翻炒均匀,都裹上汁,然后汁冒泡了起锅了
每天想尽各种办法做各种东西来满足减肥时期嘴馋的自己,这个馒头配方是自己瞎凑的,出锅口感还行,小家伙午饭吃了一个。我儿子又有点便秘,添加麦麸进去可以很好的软化便便。所谓鱼香,即菜有鱼香味而未见鱼,仅靠一碗鱼香汁把菜色做出鱼的香味,一位厨师朋友说,鱼香肉丝是他们学炒菜时考试的必考菜,这一道菜不仅考验厨师的火候拿捏,调料的配比,还有切菜的刀功,我听完更加对这道菜多了一些欢喜。 相传早前的鱼香肉丝是只有大葱丝一起炒的,后来为了节约成本,美名其曰为了健康饮食,加入了木耳,莴笋,红萝卜等配菜,倒也别有一番风味!于是成为了今日的主流!
吃腻了鸡汤排骨汤,今天换个鸽子汤试试,查了资料,发现鸽子汤也是不易导致肥胖的,很适合害怕鸡汤太肥的人鸽肉特别容易消化,准妈妈食用鸽肉,能充分吸收营养,增强体质。鸽肉中的优质蛋白也有利于胎宝宝的全方面发育。此外,鸽肉的脂肪量较低,是比较健康的肉类食品之一所谓鱼香,即菜有鱼香味而未见鱼,仅靠一碗鱼香汁把菜色做出鱼的香味,一位厨师朋友说,鱼香肉丝是他们学炒菜时考试的必考菜,这一道菜不仅考验厨师的火候拿捏,调料的配比,还有切菜的刀功,我听完更加对这道菜多了一些欢喜。 相传早前的鱼香肉丝是只有大葱丝一起炒的,后来为了节约成本,美名其曰为了健康饮食,加入了木耳,莴笋,红萝卜等配菜,倒也别有一番风味!于是成为了今日的主流!