 鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法

荤菜家常菜鱼香肉丝的做法，鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝的小提示

1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要酌量减少盐的用量，因为本身咸味很重。 2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好

鱼香肉丝的配料

猪里脊（300g）
胡萝卜（1根）
黑木耳（6朵）
葱花（15ml）
蒜末（15ml）
姜末（15ml）
剁椒酱（4汤匙）
生抽（1汤匙（15ml)）
老抽（1汤匙）
白糖（1汤匙）
陈醋（2汤匙）
淀粉水（4汤匙）
清水（3汤匙）
盐（1茶匙）

鱼香肉丝的步骤

STEP1、猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟

STEP2、黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝

STEP3、取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用

STEP4、锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用

STEP5、将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油

STEP6、加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可

温馨提示：

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