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鱼香肉丁的做法


鱼香肉丁的做法


荤菜家常菜 鱼香肉丁的做法, 鱼香肉丁的家常做法


鱼香肉丁的小提示

1.因各人的口味不同,所以调味汁中各调料的用量仅做参考,可根据自己的口味来酌量加减; 2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀,以免碗底有沉淀。

鱼香肉丁的配料

  • 猪瘦肉 (200克)
  • 胡萝卜 (80克)
  • 马蹄(荸荠) (2个)
  • 干黑木耳
  • 泡椒 (3个)
  • 淀粉 (3小勺)
  • 料酒 (1小勺)
  • 鸡粉 (二分之一小勺)
  • 蚝油 (一小勺)
  • 醋 (3小勺)
  • 白糖 (2小勺)
  • 生抽 (一小勺)
  • 生姜
  • 大蒜
  • 葱花 (适量)

鱼香肉丁的步骤

STEP1、将瘦肉洗净沥干切成小丁,加入一小勺淀粉与一小勺料酒,拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油,拌匀待用

STEP2、将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎,马蹄去皮后切成小丁,胡萝卜也切成小丁;生姜与大蒜切成末,红泡椒去籽后切碎成末

STEP3、将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水(高汤更好)一起放入小碗中,调成鱼香味汁,待用

STEP4、热锅放油,下入腌制好的肉丁,将其炒至变色后舀出待用

STEP5、锅内再放入少许油,下入泡椒末与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜,翻炒约一分钟

STEP6、下入黑木耳与马蹄,翻炒均匀

STEP7、下入先前炒好的肉丁,炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花,炒匀即可出锅


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