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鱼香藕丝的做法


鱼香藕丝的做法


荤菜家常菜 鱼香藕丝的做法, 鱼香藕丝的家常做法


鱼香藕丝的小提示

此菜为四川风味的做法。 口感咸、辣、甜、酸,典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人!非常下饭的一道菜

鱼香藕丝的配料

  • 莲藕 (一只)
  • 剁椒酱
  • 香醋 (3勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 盐 (半勺)
  • 白糖 (2勺)
  • 味精 (半勺)

鱼香藕丝的步骤

STEP1、莲藕一只,削去外皮

鱼香藕丝

STEP2、顺着藕孔的方向先片成片

鱼香藕丝

STEP3、再将藕片切成细长条

鱼香藕丝

STEP4、不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色

鱼香藕丝

STEP5、勾兑一碗鱼香味汁,香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺,搅匀

鱼香藕丝

STEP6泡椒酱适量,根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末

鱼香藕丝

STEP7、锅内热油,油温5成热时,将泡椒酱放入

鱼香藕丝

STEP8、迅速将葱姜蒜末也一并倒入

鱼香藕丝

STEP9、转小火,慢慢煸炒出红油和香味

鱼香藕丝

STEP10、将藕丝倒入,翻炒均匀

鱼香藕丝

STEP11、烹入鱼香调味汁

鱼香藕丝

STEP12、转大火,快速翻炒藕丝,使每一条藕丝都均匀被味汁包裹

鱼香藕丝

STEP13、炒至收汁,藕丝入味即可出锅了,时间不必太长,最大限度保持藕丝的脆嫩

鱼香藕丝


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