STEP1、蛋黄蛋清分离,蛋清立加入2/3的糖打发成这种直立的小尖尖!
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STEP2、蛋黄加入剩下的糖打发成拉起流下的痕迹不会瞬间消失!
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STEP3、将1/3蛋清放入蛋黄液中用切拌匀,再倒回剩下的蛋清中拌均匀,面粉过筛加入蛋液中,切拌均匀无颗粒即可!此时烤箱160度预热10分钟!
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STEP4、放入裱花袋,裱花袋前面剪个小口。挤成一元钱大小的扁圆形,放入烤箱,160度烤30分钟即可!(根据自家烤箱情况调整)
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STEP5、还有一种稍微硬一点的适合磨牙,吃的久一些,面粉改为70克,其他不变,将蛋黄和蛋清还有糖放在一起打发,打成一根牙签粗头端插进去可以直立住,然后再筛入面粉,切拌均匀,此时面糊应该是粘稠的,放入裱花袋,其他步骤相同!
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