肉桂苹果乳酪塔的做法

STEP1、制作塔皮鸡蛋黄加水搅拌均匀后加糖、盐搅拌均匀，放冷藏备用。

STEP2、黄油软化用橡皮刀搅拌至柔滑。

STEP3、把粉类加入黄油中切拌，切勿搅拌过度。

STEP4、取出蛋黄液倒入黄油面团中搅拌均匀，勿搅拌过度，避免面粉出筋。

STEP5、将面团包在保鲜膜中放冷冻过夜，冷冻可以存放1-2周，若急着用可直接冷藏一小时。

STEP6、冷冻取出的塔皮，稍微回温软化后隔着保鲜膜用擀面杖擀成2-3mm的厚度，铺在塔模里轻按平整，用擀面杖擀去多余的边缘，用叉子在底部插些小洞。放入冷藏备用。

STEP7、制作焦糖乳酪将奶油奶酪打发至顺滑蓬松

STEP8、依次加入焦糖奶油酱、全蛋液、朗姆酒。每加一个食材都先打发均匀再加入下一个。乳酪糊完成。

STEP9、取出塔皮，将乳酪糊倒入，8分满。

STEP10、烤箱预热175度，烘烤20分钟。

STEP11、制作肉桂苹果锅中加入糖和水，熬制焦糖，当糖水呈焦糖色，加入黄油。

STEP12、待黄油融化和糖水融合后，加入切丁的苹果粒，根据喜好撒上适量肉桂粉，苹果变软后取出。

STEP13、制作杏仁酥粒将粉类过筛混合捣匀。

STEP14、将黄油切成1cm的方丁，倒入粉类中用手搓成均匀的颗粒状。

STEP15、将肉桂苹果铺在烤过的焦糖乳酪上。

STEP16、最后铺上杏仁酥粒，烤箱预热175度，中层烘烤20分钟。

STEP17、出炉，筛上糖粉。

STEP18、切开层次分明哦

STEP19、淡奶油加糖打发7分，舀一勺伴着苹果塔，增加湿润的口感也非常棒！