酸甜排骨的做法

注：1t=teaspoon  1T=tablespoon                1.不是我喜欢中英文掺杂着讲，而是各家的勺子大小有别，真的很难统一。          如果实在很在意调料的精准，最好的办法就是去买套有称量刻度的勺子         2.这道排骨的上色需要炸制+糖+生抽老抽一起完成           炸的时候用大火，排骨才会外酥内软，火太小炸的时间会长，肉也会老           不同牌子的老抽上色深浅不一，需要你自己酌情调整         3.家里的调料，特别是添置新品种，用之前我都会先尝尝，对味道会心里有           数。           比如这道排骨的酸甜度需要食醋+糖+酸梅酱+白芷一起完成           酸梅酱虽然主要是酸甜口，但其实是有淡淡咸味的，需要和放盐的量协调           好，否则会咸           如果没有酸梅酱，起锅前用1/2T食醋代替         4.调料的量不是一定的，要根据自己排骨的多少来调整，上述的量只是为让           各种调料的比例有大概了解         5.吃味重的快出锅前加点鸡精

• 排骨
• 葱
• 姜
• 白芷
• 白糖
• 食醋
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 食用油