STEP1、洗净茄子,如果茄子太大,就切掉头和尾,这三段都切成两半,用小刀在茄子上隔一厘米划一道(尽量深一点,这样比较入味,但是不要划破茄子皮)。
STEP2、备好葱末(将葱白色部分和叶子分开)、蒜粒(尽可能细些)、豆豉粒。
STEP3、将烤盘上铺上铝铂纸,刷少许油于铝铂纸上,将茄子摆在烤盘中,给茄子刷上油。茄子比较吸油,可以多刷一点点。
STEP4、给肉末调味:放入肉末、葱头、蒜粒、豆豉、少许盐、料酒、生抽、辣椒面、鸡精、花椒面、孜然粉、玉米油,拌匀后,均匀铺在茄子上。刷油在肉末上和茄子上。
STEP5、烤箱200度预热5分钟后,放入烤盘,上下火、中层、20分钟即可。
STEP6、撒上剩余葱叶部分、白芝麻。完成。
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