黑全麦鸡扒汉堡的做法
黑全麦鸡扒汉堡的做法
黑全麦鸡扒汉堡的小提示
时间温度仅供参考、夏天揉面用冰液体、液体不要一次性全部加进去、预留10克左右
黑全麦鸡扒汉堡的配料
- 高筋面粉 （150克）
- 黑全麦粉 （30克）
- 低筋面粉 （20克）
- 细砂糖 （10克）
- 全蛋液 （15克）
- 纯牛奶 （118克）
- 酵母 （2克）
- 盐 （2克）
- 黄油 （15克）
- 表面装饰:
- 黑白芝麻➕即食燕麦片 （适量）
- 青瓜、西红柿、芝士片、鸡胸肉、煎鸡蛋、沙拉酱 （适量（自己喜爱的时令蔬菜即可））
黑全麦鸡扒汉堡的步骤
STEP1、后油法揉到出薄膜的扩展阶段
STEP2、放入容器中室温26度左右发酵到两倍大
STEP3、取出面团等分成6分、滚圆盖保鲜膜醒发10分
STEP4、醒发期间来做汉堡胚表面的装饰、黑白芝麻加入即食燕麦片混合
STEP5、醒发好的面团再次滚圆、表面喷适量水、在黑白芝麻混合物里滚一圈、放入烤盘
STEP6、温暖处约37度发酵到两倍大（一碗温水增加湿度）
STEP7、放入提前预热好的烤箱上火160度下火170度烘烤20分钟
STEP8、烘烤好的汉堡胚放烤网上晾凉
STEP9、鸡胸肉用刀叉戳洞或刀背轻拍加一点玉米油跟奥尔良腌料腌制2小时以上（隔夜最好）烤箱上下火200度烘烤20分、汉堡胚从中间切开、放入青瓜片挤沙拉酱依次铺上自己喜爱的时令蔬菜
STEP11、成品图
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