STEP1、*清洁牛肉新鲜的精牛肉:350克.用冷水冲洗.牛肉外部渣渣.沥水.
STEP2、准备一张厨纸.
STEP3、剩下的余水.用厨房纸【包裹式】吸水法**「不要使劲洗.保持牛肉的原有的香味」如果不愿意的厨友.不勉强
STEP4、*牛肉除血水(汆水)准备一口汤锅.倒入冷水.放入对半的牛肉、姜片、大葱段.
STEP5、倒入适量的料酒.(一定是冷水哦!)
STEP6、锅里水开后.约5分钟.关火.
STEP7、*切牛肉捞出来.冲洗一下血水渣渣.凉一凉.
STEP8、切成想要大小的块.才能改成理想条.
STEP9、顺着纹理切.做出来的牛肉才能.撕得起)不成形.边角料不要浪费掉.切成粒做个五香味.
STEP10、*牛肉丝、牛肉粒(码味)放入准备好的大葱片(适量)
STEP11、继续放入姜片(适量).
STEP12、倒入酱油(5克).盐(3克)ps:吃得咸的朋友再(1克)盐
STEP13、搅匀(码味).
STEP14、盖上保鲜膜(码味).
STEP15、*粗加工、粒“码好”粒.上火蒸60分钟后.把(夹出来.粒.
STEP16、晾干水份(根据情况而定).
STEP17、*自制调理辣椒粉和辣椒香油xiachufang/recipe/103929378/groupshare_title_a
STEP18、花椒粉青花椒:红花椒3:7炒香后冷却舂成粉注意:不要和酸辣粉、花椒粉xiachufang/recipe/103912633/groupshare_title_a
STEP19、炒白芝麻不多介绍.在做辣椒油时(详细)
STEP20、*加工“椒麻牛肉干”准备一口平底锅.加入(15克)菜籽油(去油腥).加入(3克)白糖.加入(5克)酱油(融化).倒入已经沥干牛肉条.炒制水汽快干时.加入(1克)盐(喜欢味精的朋友可以添加).炒上约15秒后.加入(6克)花椒粉.加入(10克)辣椒粉.分别炒香.加入(5克)辣椒香油.撒上熟的白芝麻【翻炒一下】完成!温馨提示:麻辣口味重的朋友,佐料翻一倍
STEP21、不要马上食用.放一晚上味道就出来了.*五香牛肉粒*就简单许多.开始享用吧!
做为双职工上班族妈妈,简单美味的快手菜一直是我的追求。这款酸菜鱼适合南方不重口的小伙伴,口感咸酸微辣,非常鲜甜,是我家餐桌常客,一口小酒一口鱼,话叨几句家常,一天工作的压力消失殆尽。每次回凉山.阿公.就特意做“椒麻牛肉干”.知道我们特别爱吃.不过凉山菜籽油和牛肉.跟我们这里不一样.更香更鲜现在经常做给小朋友.她们特别爱吃.首先低油不油腻.给她们做.也不做得太过“麻辣”.一根接一根.像似有馋虫一样.每次.给她们做“五香牛肉粒”.阿西.阿公“椒麻牛肉干”.让更多喜欢“下厨”吃货们.吃得放心.吃得开心.吃时候过瘾.吃完后喉咙不干、不伤胃.佐料不需太复杂.每一步做得到位.就好.最关键是.人和自己.再也不买品牌“牛肉干”啦..忍不住.喝两口……———《阿西·椒麻牛肉干》所有图片·均为“阿西”原
在这个不用老妈提醒就穿起秋裤的年纪冬日里我们大概还需要一碗小鸡汤每次回凉山.阿公.就特意做“椒麻牛肉干”.知道我们特别爱吃.不过凉山菜籽油和牛肉.跟我们这里不一样.更香更鲜现在经常做给小朋友.她们特别爱吃.首先低油不油腻.给她们做.也不做得太过“麻辣”.一根接一根.像似有馋虫一样.每次.给她们做“五香牛肉粒”.阿西.阿公“椒麻牛肉干”.让更多喜欢“下厨”吃货们.吃得放心.吃得开心.吃时候过瘾.吃完后喉咙不干、不伤胃.佐料不需太复杂.每一步做得到位.就好.最关键是.人和自己.再也不买品牌“牛肉干”啦..忍不住.喝两口……———《阿西·椒麻牛肉干》所有图片·均为“阿西”原