STEP1、牛肉切小块,放入生姜,料酒,水刚好没过牛肉,大火煮开,转中火。
STEP2、基本煮到水干,捞出放凉
STEP3、全凉后防塑料袋里,擀面杖敲松。
STEP4、手撕成细条,因为我还要搅拌机的,所以撕的不是很细,这样省时间。牛肉的筋比较多,撕好后能扯下来
STEP5、搅拌机搅一下
STEP6、搅成如图,粗点没事,后面还要搅一次
STEP7、一点点橄榄油,普通油也没关系
STEP8、全程最小火炒,火大容易焦
STEP9、加一点点儿童酱油,继续翻炒,炒到开始蓬松,摸上去水分不多了,出锅
STEP10、再次搅拌机搅一下
STEP11、这次搅拌出来的明显细腻多了,因为水分少了