《十二道锋味》——香港鸡蛋仔的做法

【菜谱摘自浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】1.步骤图及封面图截自节目视频。2.节目里没有提到材料的具体用量，但面粉的用量肯定是居首位；木薯粉少许；发粉当然就是用来起发酵、蓬松的作用，少许就好；吉士粉是增添鸡蛋仔的口感，可有可无；淡奶是让鸡蛋仔油奶香味，没有可用牛奶代替；糖的量按照个人口味不同添加；水要按实际情况添加；油也是少许就OK，最后呈现出来的是会流动的液体。3.个人觉得节目里的鸡蛋仔糊稍微稀了一点。4.静置一小时是为了让面粉松一松筋。5.蛋仔机在实体店可以买到，当然也可以选择无所不能的电商。喵喵给个具体材料用量，可以参考一下：面粉150g木薯粉20g泡打粉/发粉5g鸡蛋2个淡奶100ml水100ml油30g细砂糖60g吉士粉少许

• 低筋面粉 （150g）
• 木薯粉 （20g）
• 发粉 （5g）
• 吉士粉 （少许）
• 鸡蛋 （2个）
• 糖 （60g）
• 淡奶 （100ml）
• 水 （100ml）
• 橄榄油 （30g）