爆浆鸡排的做法
爆浆鸡排的做法
爆浆鸡排的小提示
1、鸡胸肉一定不要太厚，厚了炸的时间长，鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好。2、炸的火候要掌握好，不要火大。3、做鸡胸口袋的时候要小心，不要割破了。
爆浆鸡排的配料
- 鸡胸肉 （一块）
- 面包糠 （适量）
- 奶酪片 （两片）
- 生菜 （少许）
- 低粉 （适量）
- 鸡蛋 （两个）
- 盐 （1/2小勺）
- 料酒 （一小勺）
- 白砂糖 （一小勺）
- 胡椒粉 （适量）
- 泰式甜辣酱 （适量）
爆浆鸡排的步骤
STEP1、鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形
STEP2、用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚
STEP3、用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状
STEP4、用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子
STEP5、放入料酒、白砂糖
STEP6、均匀的撒上盐，里面也要撒一些
STEP7、撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味
STEP8、把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里
STEP9、鸡胸肉均匀的沾上低粉
STEP10、放入蛋液里两面都沾满蛋液
STEP11、放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑
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