STEP1、鱼头处理干净,划两刀便于入味,加入一小勺盐,一勺蚝油腌制20分钟
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STEP2、大蒜切末,青红剁椒切碎,剁椒可以稍微用水冲一下,防止咸味太重
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STEP3、油热后加入蒜末
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STEP4、青红剁椒翻炒,最后加入蒸鱼豉油炒匀
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STEP5、均匀的铺满鱼身。鱼身下面可以放一个汤勺或是两根筷子,让鱼身和盘子直接有空隙,方便蒸汽流通。
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STEP6、蒸锅上气后蒸10-15分钟,我这次做的鱼头不算小,所以蒸了15分钟,刚刚好,时间过长,鱼肉口感容易老。
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STEP7、洒上葱花,油热后均匀浇上,香的不得了
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STEP8、开吃,鲜嫩入味、味道超棒
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STEP9、意犹未尽,又煮了点挂面放鱼汤里(有宽面更好,鱼汤偏咸,宽面不易吸盐,菜有了,主食也有了,懒人快手菜,喜欢的都试试吧
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