STEP1、小葱切丁,青椒切丁,黄瓜剥丝,鸡蛋3个。(青椒可以选用辣,这样味道更香,黄瓜丝大小自己把握,如果喜欢吃厚点,可以剥大丝。鸡蛋,黄瓜丝细碎比较好摊匀。
STEP2、把配料搅拌均匀,加入面粉适量。面粉量自己把握,可以跟水调和,具体浓稠度适鸡蛋饼的薄厚程度而定。
STEP3、加入面粉搅拌均匀,加入适量水搅拌。
STEP4、搅拌均匀的面糊,加入2勺盐,一勺食用油,一勺芝麻油,调匀。面糊的浓度大概跟酸牛奶差不多,这样摊出来的饼稍微薄一些。
STEP5、热锅下油,小火摊饼。宜选用不粘锅,这样翻面不容易碎掉。第一张饼时,油可以稍微多一点,接下来的每张饼,加的油只要覆盖住锅底即可。
STEP6、面饼摊至微微泛黄即可翻面。一般只需要翻一次面即可。因为是薄饼,不用担心时间短会摊不熟,如果担心不熟,就快速多翻两次,注意翻面时间不宜过长,否则容易摊糊了。