麻辣鸭掌鸭锁骨的做法

STEP1、菜谱里的计量单位：上面图片那个是勺下面图片那个是小勺

STEP2、所用到的调料

STEP3、所用到的调料

STEP4、腌制：把掌锁骨洗净装入厚保鲜袋加入1勺生抽5片姜半勺酒2小勺盐2小勺耗油半小勺胡椒粉系紧保鲜袋抓匀腌制30分钟

STEP5、凉水加入葱姜和半勺料酒因为鸭肉本身腥气较重这个目的就是去腥没有料酒适量白酒也行

STEP6、凉水加入鸭肉大火烧开改中火煮5分钟撇去沫子

STEP7、捞出千万不要过凉水不然鸭肉会变硬

STEP8、刚才煮鸭肉的汤中调料挑出成出一碗备用

STEP9、锅中加入半勺豆油小火5成油温时加入3小勺白砂糖熬糖浆

STEP10、顺时针不断搅拌白砂糖直到变成糖浆

STEP11、改中火倒入鸭肉不断翻炒使鸭肉上色均匀加入调料见下图

STEP12、调料如图

STEP13、把调料炒出香气加入开水和一瓶啤酒莫过鸭肉我这里是两斤半鸭肉对应一瓶啤酒做的少的可以适量加入

STEP14、大火烧开加入2小勺盐1小勺五香粉1小勺胡椒粉

STEP15、撇去浮沫改小火

STEP16、小火煮半小时加入高汤再煮1小时

STEP17、开吃锁骨肉一吸就掉鸭掌入口即化

STEP18、放凉更好吃