砂锅酸菜白肉的做法

STEP1、烧一锅开水，放入五花肉、大葱段、姜片、盐、料酒、煮40-50分钟。红薯粉条温水泡发备用。小贴士：粉条没有也可以不放。

STEP2、用筷子插一下肉，试一下，如果轻松就能插透，就说明肉已经熟透了，捞出冷却备用。煮肉的汤，留用不要扔。

STEP3、五花肉冷却后切0.5厘米的片。片不要切的太薄，会比较没有口感，太厚呢又容易不入味。

STEP4、买市售切好的东北酸菜丝，用手攥一下，把酸菜汤挤出去，以免汤过酸。攥干的酸菜，铺在砂锅底部。小贴士：攥干水分很关键，千万不要省略。

STEP5、泡发好的粉条铺在砂锅里，白肉扇形铺在粉条上。小贴士：粉条一定要选择耐煮的品种，粗一些宽一些都可以，宽粉也是可以的。

STEP6、刚才煮肉的汤，倒在锅里。大火加热至汤开了。

STEP7、盐、白胡椒粉、蒜片，一起倒锅内。盖锅盖，中火煮30分钟。喜欢软烂口感可以煮1小时。小贴士：需要注意是，酸味会遮盖一部分咸味，就是说，酸汤吃起来不太咸时候，盐。所以不要单纯为追求口感，盐。

STEP8、最后撒香葱段，就可以了。